خواص شکلات تلخ
خواص شکلات تلخ باعث شده طرفداران زیادی در سراسر دنیا داشته باشد. شکلات تلخ، که به نام شکلات سیاه نیز شناخته می‌شود، از کره کاکائو به جای کره شیر ساخته می‌شود و حاوی سطح بالایی از کاکائو (حدود 60 تا 99 درصد) است. هر چه میزان کاکائو در یک شکلات بیشتر باشد، تلخ‌تر و غنی‌تر خواهد بود.
چرا باید شکلات تلخ بخوریم
این خوراکی خوشمزه خواص زیادی دارد و برای سلامتی مفید است. به دلیل محتوای کاکائوی بالا (حداقل 70%)، منبعی غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی است که فواید متعددی برای سلامتی دارد. شکلات تلخ سرشار از مواد معدنی مانند آهن، منیزیم و روی است. می‌تواند فواید سلامتی مختلفی از جمله کاهش التهاب و کاهش خطر بیماری قلبی داشته باشد.
در ادامه به برخی از این فواید اشاره می‌کنیم:
سلامت قلب:
- کاهش فشار خون: فلاونوئیدها، به ویژه اپی‌کاتچین، موجود در شکلات تلخ، با افزایش تولید نیتریک اکسید، به شل شدن رگ‌های خونی کمک می‌کنند. نیتریک اکسید به گشاد شدن رگ‌ها و در نتیجه کاهش فشار خون کمک می‌کند.
- افزایش کلسترول HDL (“خوب”): شکلات تلخ می‌تواند با افزایش تولید پروتئین‌های HDL، سطح کلسترول HDL (“خوب”) را در خون افزایش دهد. HDL کلسترول LDL (“بد”) را از جریان خون جمع‌آوری کرده و به کبد منتقل می‌کند تا از بدن دفع شود.
- کاهش کلسترول LDL (“بد”): آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شکلات تلخ می‌توانند از اکسیداسیون LDL جلوگیری کنند. LDL اکسید شده به دیواره‌های شریان‌ها آسیب می‌رساند و منجر به تشکیل پلاک می‌شود که می‌تواند جریان خون را مسدود کند و خطر بیماری قلبی را افزایش دهد.
- کاهش خطر لخته شدن خون: شکلات تلخ می‌تواند با کاهش تمایل پلاکت‌های خون به تجمع، به کاهش خطر لخته شدن خون کمک کند. این امر می‌تواند به نوبه خود خطر ابتلا به سکته مغزی و حمله قلبی را کاهش دهد.
سلامت مغز:
- بهبود عملکرد مغز: فلاونوئیدها می‌توانند از طریق افزایش جریان خون و اکسیژن‌رسانی به مغز، به بهبود عملکرد مغز کمک کنند.
- تقویت حافظه: برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف شکلات تلخ می‌تواند حافظه فضایی و عملکردهای شناختی مرتبط با یادگیری و به خاطر سپردن را بهبود بخشد.
- کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های عصبی: تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف شکلات تلخ ممکن است خطر ابتلا به بیماری آلزایمر و پارکینسون را با محافظت از سلول‌های عصبی در برابر آسیب اکسیداتیو کاهش دهد.
بهبود خلق و خو:
- شکلات تلخ حاوی ترکیباتی مانند تریپتوفان و آناندامید است که می‌تواند به تولید سروتونین و دوپامین، دو انتقال دهنده عصبی که نقش مهمی در تنظیم خلق و خو دارند، کمک کند.
- مصرف شکلات تلخ می‌تواند سطح کورتیزول، هورمون استرس، را در بدن کاهش دهد.
نکات مهم:
- همانطور که قبلاً ذکر شد، برای بهره‌مندی از فواید سلامتی شکلات تلخ، باید شکلاتی با محتوای کاکائوی بالا (حداقل 70%) انتخاب کنید.
- مصرف شکلات تلخ باید در حد اعتدال باشد، زیرا کالری و چربی بالایی دارد. یک وعده 30 گرمی شکلات تلخ با محتوای کاکائوی 70 درصد، حدود 170 کالری و 10 گرم چربی دارد.
- افراد مبتلا به برخی شرایط سلامتی، مانند دیابت یا بیماری قلبی، باید قبل از مصرف شکلات تلخ با پزشک خود مشورت کنند.
در نهایت، شکلات تلخ می‌تواند یک بخش خوشمزه و مغذی از یک رژیم غذایی سالم باشد. با مصرف متعادل شکلات تلخ، می‌توانید از فواید متعددی برای سلامتی خود بهره‌مند شوید.
نکات مهم مصرف شکلات تلخ
درست است که خواص شکلات تلخ بسیار است و برای سلامتی فواید زیادی دارد، اما برای بهره‌مندی از این فواید و جلوگیری از عوارض جانبی احتمالی، باید به نکات زیر توجه کنید:
انتخاب شکلات تلخ مناسب:
- محتوای کاکائو: برای دریافت بیشترین فواید سلامتی، شکلات تلخی را انتخاب کنید که حداقل 70% کاکائو داشته باشد. هر چه محتوای کاکائو بیشتر باشد، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی بیشتری نیز خواهد داشت.
- مواد تشکیل دهنده: به دنبال شکلات تلخی باشید که مواد افزودنی و شکر کمی داشته باشد. برخی از شکلات‌های تلخ ممکن است حاوی قند اضافی، چربی اشباع شده یا طعم‌دهنده‌های مصنوعی باشند که می‌توانند فواید سلامتی آن را کاهش دهند.
- برچسب‌ها را بخوانید: قبل از خرید، برچسب اطلاعات تغذیه‌ای را به دقت مطالعه کنید. به دنبال کاکائو به عنوان اولین ماده تشکیل دهنده باشید و به مقدار کالری، چربی، شکر و سدیم توجه کنید.
مصرف متعادل:
- شکلات تلخ کالری و چربی بالایی دارد، بنابراین باید در حد اعتدال مصرف شود. یک وعده 30 گرمی شکلات تلخ با محتوای کاکائوی 70 درصد، حدود 170 کالری و 10 گرم چربی دارد.
- بهتر است شکلات تلخ را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل مصرف کنید. از جایگزینی وعده‌های غذایی با شکلات تلخ خودداری کنید و برای داشتن یک رژیم غذایی مناسب از بهترین دکتر تغذیه در کرمانشاه به شما پیشنهاد می‌کنیم این مقاله را مطالعه کنید.
- شکلات تلخ را به آرامی و با لذت بچشید. این کار به شما کمک می‌کند تا طعم آن را بهتر بچشید و از خوردن مقدار کمتری لذت ببرید.
زمان مصرف:
- بهترین زمان برای مصرف شکلات تلخ بعد از غذا است. این امر به هضم چربی‌ها و جذب مواد مغذی کمک می‌کند.
- از خوردن شکلات تلخ قبل از خواب خودداری کنید. کافئین موجود در شکلات تلخ می‌تواند خواب شما را مختل کند.
نکات دیگر:
- شکلات تلخ را در جای خنک و خشک نگهداری کنید. گرمای زیاد می‌تواند شکلات را ذوب کرده و طعم آن را تحت تاثیر قرار دهد.
- شکلات تلخ را در یخچال نگهداری نکنید. رطوبت موجود در یخچال می‌تواند باعث ایجاد لکه روی شکلات و تغییر طعم آن شود.
- اگر به کافئین حساس هستید، شکلات تلخ با محتوای کاکائوی کمتر را انتخاب کنید.
- اگر دیابت دارید، با پزشک خود در مورد مصرف شکلات تلخ صحبت کنید. شکلات تلخ می‌تواند بر قند خون شما تاثیر بگذارد.
- اگر باردار یا شیرده هستید، با پزشک خود در مورد مصرف شکلات تلخ صحبت کنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید از فواید سلامتی شکلات تلخ بدون نگرانی از عوارض جانبی احتمالی آن لذت ببرید.
منبع: www.medicalnewstoday.com
